家庭で簡単に　作り方シュトーレン　レセピーと画像で説明

ドイツ菓子シュトーレン　
ドイツドレスデンのレセピー訳）　作り方

Dresdner Stollen　ドレスデンシュトレン、シュトレーン、作り方　だれでも作れるレセピー

レセピーと手順（中種法で時間がかかります約４〜５時間、促成法でもつくれます２時間位）　

１、一晩おいしいカリフォルニアレーズンをラム酒に漬けて香りを付け、柔らかくしておいてください。
　　材料を予め全部計っておきます。冷蔵庫から出したミルク、イーストが室温にしてください。


２、ミルクの一部を温め、ほぐしたイースト、砂糖ひとつまみをよく混ぜてください。少量の小麦粉を加え２０分醗酵させる（これはシュトーレンの素です）　中種と言います。
残りの小麦粉､砂糖、ミルク､塩、バニラシュガー、バター、マーガリンを加え捏ねる（耳たぶ位の硬さ）。


３、最後に残りの材料全て（フルーツ、ナッツ）を加え良くマゼコネし艶やかな生地になるまで捏ねてください(Stollen 生地の出来上がり）。
　　　　中種を作らない促成法も同じレセピー配合量で作れます、温度を低めで作ってください。


４、この生地は重い のでゆっくりと低温醗酵させる約２時間位がメドです。良い生地は指のアトがつき、滑らかでつやがあります。


５、ロールパンのように巻き込み ２ケのシュトーレンに整形する。長い裂け目（二つ折）をつくりオーブン用鉄板に置く（ベーキングペーパーを敷いておく）。
再度ゆっくりと、鉄板のまま醗酵（２時間くらい）させてからオーブンへ入れて焼きます。


６、予め熱くしておいたオーブンでシュトーレンを焼いてください １７５℃約１時間。『くし』を刺し生地が付くのはダメです、もっと良く焼いてください。焼色が付き過ぎる時はアルミホイルなどでカバーしてください。


７、出来あがったシュトーレンは冷まし、バターを塗ります。完全に冷めたら粉砂糖をいっぱい降る。


８、１日以上寝かせ熟成させてください。

※ 計量は予めキチット準備すること。
　　オーブンやホイロも予め温めておくこと。
　　あわてない無いこと、デス。

召し上がり方：１ｃｍくらいの薄さにスライスして召し上がりください。